4 zdrave juhe za oporavak i imunitet

Prehrana igra iznimno važnu ulogu u oporavku od tjelesnog napora kao što je trening i jačanju imunološkog sustava protiv bolesti, a juhe se tu pojavljuju kao fantastičan saveznik. Za vas smo zato pripremili 4 recepta za zdrave juhe za oporavak i imunitet.

Pileća juha s kurkumom

Živopisno žuta kurkuma poznata je po svojim snažnim ljekovitim svojstvima, a u ovoj juhi je glavni poticaj oporavku i izgradnji imuniteta. Poznata je po svojim protuupalnim i antioksidativnim svojstvima koje kurkuma može zahvaliti kurkuminu, bioaktivnom spoju poznatom po svojoj sposobnosti da se bori protiv upala i podržava rad imunološkog sustava.

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 luk, narezan na kockice
• 3 češnja češnjaka, nasjeckana
• 2 mrkve, narezane na ploške
• 2 stabljike celera, narezane na kockice
• 1 žličica mljevene kurkume
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 1/2 žličice mljevenog kima
• 1,5 l temeljca od pileće juhe
• 400 g nasjeckanih kuhanih pilećih prsa
• Sol i papar po želji
• Peršin za ukras, po želji

Upute

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, češnjak, mrkvu i celer, sve narezano prema uputama. Dinstajte dok povrće ne omekša, oko 5-7 minuta.
2. Dodajte kurkumu, đumbir i kumin i kuhajte još 2 minute, dok začini ne zamirišu.
3. Ulijte pileći temeljac i zakuhajte juhu. Smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta.
4. U juhu dodajte nasjeckana kuhana pileća prsa i kuhajte još 5 minuta.
5. Začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite vruće, ukrašeno svježim peršinom.

Juha od leće i povrća

Juha od leće i povrća služi kao odličan izvor hranjivih tvari, pružajući mješavinu proteina, vlakana, vitamina i minerala neophodnih za oporavak i imunitet. Leća je mahunarka koja ima veliku količinu biljnih proteina i vlakana, bogata je željezom, folnom kiselinom i kalijem. Zajedno s nizom šarenog povrća, poput mrkve, celera i špinata, ova juha pruža mnoštvo vitamina (A, C, K) i antioksidansa koji pomažu u borbi protiv upala i jačaju obranu tijela od bolesti.

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 luk, narezan na kockice
• 2 mrkve, narezane na kockice
• 2 stabljike celera, narezane na kockice
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 šalica sušene zelene ili smeđe leće, isprane i ocijeđene
• 1,5 l temeljca od povrća
• 1 list lovora
• 1 žličica suhe majčine dušice
• 1 žličica mljevenog kima
• Sol i papar po ukusu
• 400 g svježeg lišća špinata
• Svježi peršin za ukras (po želji)

Upute

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, mrkvu, celer i češnjak. Kuhajte dok povrće ne omekša, oko 5-7 minuta.
2. Dodajte leću, temeljac od povrća, lovorov list, majčinu dušicu i kim. Zakuhajte juhu, zatim smanjite vatru i kuhajte 20-25 minuta dok leća ne omekša.
3. Začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte svježe listove špinata i kuhajte još 2-3 minute dok ne uvenu.
4. Uklonite lovorov list i bacite ga. Poslužite vruće, po želji ukrašeno svježim peršinom.

Juha od đumbira i mrkve

Đumbir i mrkva su namirnice zbog kojih je ova juha savršena za pospješenje oporavka i jačanje imuniteta. Đumbir ima snažna protuupalna i antioksidativna svojstva te sadrži bioaktivne spojeve kao što su gingerol i shogaol koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa i podržavaju imunološku funkciju. Mrkva, bogata beta-karotenom, prekursorom vitamina A, igra vitalnu ulogu u održavanju zdrave kože i sluznice.

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 luk, narezan na kockice
• 3 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 žlica svježeg đumbira, naribanog
• 4 mrkve, nasjeckane
• 1 l temeljca od povrća
• 1 žličica mljevene kurkume
• 1/2 žličice mljevenog cimeta
• Sol i papar po ukusu
• 1/4 šalice kokosovog mlijeka, po želji
• Svježi korijandar ili peršin za ukras (po želji)

Upute

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak, te pirjajte oko 2-3 minute.
2. Dodajte đumbir i mrkvu te kuhajte još 5 minuta dok mrkva ne počne omekšavati.
3. U lonac dodajte temeljac od povrća, kurkumu i cimet. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 20-25 minuta dok mrkva u potpunosti ne omekša.
4. Blenderom smiksajte juhu dok ne postane glatka.
5. Začinite solju i paprom po ukusu. Po želji dodajte kokosovo mlijeko za dodatnu kremastost.
6. Poslužite vruće, ukrašeno svježim korijandarom ili peršinom.

Juha od špinata i kvinoje

Špinat je bogat željezom, mineralom važnim za prijenos kisika i proizvodnju energije u tijelu. Osim toga, sadrži i protein, osiguravajući tako u ovoj juhi i građevne elemente potrebne za obnovu i rast mišića. Kvinoja nadopunjuje nutritivni profil špinata nudeći znatnu dozu proteina, vlakana i esencijalnih aminokiselina, podupirući cjelokupno zdravlje i dobrobit.

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 luk, narezan na kockice
• 3 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 mrkva, narezana na kockice
• 1 stabljika celera, narezana na kockice
• 1 šalica kvinoje, isprana i ocijeđena
• 1.5 l temeljca od povrća
• 400 g svježih listova špinata
• 1 žličica suhe majčine dušice
• Sol i papar po ukusu

Upute

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, češnjak, mrkvu i celer. Kuhajte dok povrće ne omekša, oko 5-7 minuta.
2. Dodajte ispranu kvinoju i juhu od povrća. Zakuhajte juhu, zatim smanjite vatru i kuhajte još 15-20 minuta dok se kvinoja ne skuha i omekša.
3. Umiješajte svježe listove špinata i majčinu dušicu te kuhajte još 2-3 minute dok špinat ne uvene.
4. Začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite vruće, po želji ukrašeno sokom svježeg limuna i naribanim parmezanom.

Do Čitanja,
Luka Kuhar