Whey izolati i hidrolizati

Whey / Sirutkini izolati i hidrolizati

Ovdje možete saznati što je whey / sirutkin izolat i hidrolizat i kako može pomoći u izgradnji mišića. Ovo su najvažnija pitanja i odgovori. 

Što je whey izolat i whey hidrolizat?

Whey izolat je oblik proteina dobiven iz sirutke koji prolazi kroz dodatni proces filtracije kako bi se uklonile masti i laktoza, što rezultira visokim udjelom proteina (obično iznad 90%). Zbog ovog postupka, izolat je lako probavljiv, ima nizak udio ugljikohidrata i gotovo ne sadrži laktozu, što ga čini pogodnim za osobe koje imaju intoleranciju na laktozu. Također je odličan izbor za one koji žele povećati unos proteina bez dodatnih kalorija.

Whey hidrolizat je dodatno obrađen oblik whey proteina koji prolazi kroz proces hidrolize, pri čemu se proteini razgrađuju na manje peptide. Ovaj postupak omogućuje još bržu apsorpciju u organizmu, zbog čega je whey hidrolizat idealan za upotrebu odmah nakon treninga, kada tijelo treba brzo dostupne aminokiseline za oporavak i izgradnju mišića. Zbog svoje obrade, hidrolizat je također vrlo lako probavljiv i često manje iritantan za probavni sustav.

Oba oblika whey proteina pružaju visoku biološku vrijednost, što znači da tijelo lako koristi ove proteine za izgradnju i oporavak mišićnog tkiva.

Kako se proizvodi whey izolat i hidrolizat i koja je razlika od proizvodnje whey koncentrata?

Whey izolat i whey hidrolizat proizvedeni su iz sirutke, no prolaze kroz dodatne procese obrade u odnosu na whey koncentrat, što rezultira različitim svojstvima i nutritivnim profilima.

Proizvodnja whey izolata uključuje dodatni proces mikrofiltracije ili ionske izmjene nakon inicijalne filtracije sirutke. Ovaj postupak uklanja veći dio masti i laktoze, čime se povećava udio proteina (iznad 90%). Također, ove metode omogućuju da whey izolat ima niži udio ugljikohidrata i minimalnu količinu laktoze, što ga čini boljim izborom za ljude koji su osjetljivi na laktozu ili žele unositi čisti protein bez dodatnih kalorija.

Whey hidrolizat prolazi dodatni postupak zvan hidroliza, koji razgrađuje proteinske molekule na manje peptide. Ova se metoda može usporediti s probavom, jer stvara oblik proteina koji tijelo može brzo i lako apsorbirati. Hidrolizom se smanjuje veličina proteinskih molekula, što omogućava bržu apsorpciju u tijelu i smanjuje mogućnost gastrointestinalnih problema. 

Whey koncentrat se proizvodi filtriranjem sirutke kako bi se uklonila voda, neki minerali, i određeni dio laktoze i masti. No, u usporedbi s izolatom i hidrolizatom, koncentrat sadrži veći postotak laktoze i masti, dok je udio proteina obično između 70-80%. Zbog manje obrade, koncentrat je nutritivno nešto bogatiji u smislu prisutnosti drugih hranjivih tvari, poput bioaktivnih spojeva, ali nije toliko čist kao izolat ili hidrolizat.

Dakle, razlika između ova tri oblika whey proteina je u načinu obrade:

• Whey koncentrat prolazi kroz osnovni proces filtracije i sadrži više ugljikohidrata, masti, i laktoze.
• Whey izolat prolazi dodatnu filtraciju za uklanjanje gotovo svih masti i laktoze, rezultirajući čistijim proteinom.
• Whey hidrolizat dodatno prolazi proces hidrolize, čime se protein razgrađuje na manje peptide, što omogućuje bržu apsorpciju.

Svaki od ovih oblika ima svoje prednosti, ovisno o individualnim potrebama i ciljevima korisnika.

Za što su dobri whey izolati?

Kao dodatak prehrani izolat sirutke je važan izvor proteina koji može biti dobro uključen u izgradnju i održavanje mišića zahvaljujući aminokiselinama koje sadrži. Ima visoku biološku vrijednost što znači da se proteini koje sadrži mogu izuzetno dobro pretvoriti u mišiće (tjelesne proteine). Zahvaljujući njegovu posebnom sastavu naše tijelo ga može lako probaviti i apsorbirati. Uz to sadrži važne vitamine kao što su B1, B2, B6, B12, C i E koji igraju važnu ulugu u našem organizmu - ojačavaju imunološki sustav i pridonose smanjenju umora.

Koja je razlika u uporabi između whey izolata, whey hidrolizata i whey koncentrata?

Uporaba za sve ove vrste whey proteina je bazično ista: nakon treninga za oporavak i rast mišića. Razlike u upotrebi whey izolata, whey hidrolizata, i whey koncentrata proizlaze iz njihovih različitih nutritivnih profila, stupnja obrade i brzine apsorpcije. Te razlike su bitne manjem broju ljudi, uglavnom vrhunskim sportašima i osobama na vrlo restriktivnim dijetama. 

Whey izolat

• Upotreba: Whey izolat je idealan za osobe koje traže visok udio proteina uz minimalnu količinu ugljikohidrata i masti. Često se koristi kod ljudi koji žele izgraditi mišićnu masu bez dodatnih kalorija ili kod onih koji paze na unos laktoze. Također je koristan za osobe s intolerancijom na laktozu zbog niskog udjela laktoze. Bodybuilderi često biraju whey izolat jer im omogućuje unos velike količine proteina bez suvišnih kalorija, što je posebno važno tijekom faza definicije kada se želi smanjiti postotak tjelesne masti. Također, whey izolat je pogodan za osobe na restriktivnim dijetama koje žele smanjiti unos ugljikohidrata i masti dok održavaju visok unos proteina.
• Preporučeno vrijeme konzumacije: Može se konzumirati nakon treninga zbog brze apsorpcije proteina, ali je također pogodan za konzumaciju tijekom dana za povećanje ukupnog unosa proteina.

Whey hidrolizat

• Upotreba: Whey hidrolizat se koristi kada je potrebna najbrža moguća apsorpcija proteina, što ga čini odličnim izborom za konzumaciju odmah nakon treninga ili u situacijama kada je potrebna brza regeneracija mišića, poput intenzivnih treninga ili natjecanja. Zbog hidroliziranih proteina koji su već djelomično razgrađeni, tijelo ga brzo probavlja, što ga čini prikladnim za ljude s osjetljivim probavnim sustavom. Bodybuilderi i sportaši koriste whey hidrolizat za maksimalnu brzinu apsorpcije, što je ključno za oporavak mišića nakon intenzivnog fizičkog napora. Također je koristan za osobe na restriktivnim dijetama koje traže visokokvalitetni protein koji se lako probavlja i ne opterećuje probavni sustav.
• Preporučeno vrijeme konzumacije: Preporučuje se konzumacija odmah nakon treninga, kada su mišići najviše osjetljivi na unos aminokiselina za oporavak i izgradnju mišićnog tkiva.

Whey koncentrat

• Upotreba: Whey koncentrat je dobar izbor za one koji žele povoljniju opciju, a nemaju posebne potrebe za izbjegavanjem laktoze ili masti. Sadrži nešto više bioaktivnih spojeva, što ga čini nutritivno bogatijim i pogodnim za ljude koji žele podržati opće zdravlje uz izgradnju mišića. Zbog višeg udjela laktoze, nije uvijek najbolji izbor za osobe osjetljive na laktozu.
• Preporučeno vrijeme konzumacije: Najčešće se koristi nakon treninga, ali se također može koristiti kao dodatak prehrani za obogaćivanje obroka s proteinima.

Koje nedostatke ima whey / sirutkin izolat?

Zbog iznimne čistoće izolati su znatno skuplji od koncentrata. To može biti nedostatak svim sportašima koji imaju ograničen budžet za prehranu. Tada oni biraju jeftiniji proizvod. Vrlo često je danas da whey izolati i koncentrati imaju isti aminokiselinski profil i da je opskrba tijela proteinima gotovo ista kod jednog i drugog. Razlika je samo u nešto smanjenoj količini masti i ugljikohidrata što za prosječnog do naprednog sportaša uglavnom ne igra nikakvu ulogu. Whey izolat je savršen izbor za ambiciozne bodybuildere zbog njegove osobite čistoće i vrlo brze apsorpcije. 

Koji je najbolji whey izolat?

Na to pitanje ne postoji univerzalni odgovor. Za to pitanje vrlo je važno razmisliti o vlastitim potrebama i mogućnostima i postaviti si dva pitanja. Koje ciljeve želim postići? Koliko je visok moj budžet za suplementaciju? Postoje razni proizvođači s raznim kombinacijama wheyova koji mogu dati razna rješenja kao zadovoljavajuće odgovore na ova pitanja. Npr. ako imate nešto niži budžet za suplementaciju, a treba vam whey izolat onda kombinirate. Uzmete whey koncentrat koji koristite ujutro nakon ustajanja dok izolat koristite samo kad je najučinkovitiji, a to je direktno nakon treninga. Na taj način štedite skupi izolat, ali ga se ipak niste odrekli. Ako se npr. ne možete odlučiti između whey koncentrata i izolata onda uzmete kombinaciju jednog i drugog u istom proizvodu kao što je Whey Vita od Verviavite.